四川干炒美食_四川干炒美食有哪些

1. 四川干菜炒法？
2. 四川乐山干臊子怎么炒？
3. 四川干煸鸡正宗做法是怎样的？
4. 四川渣肉怎么炒好吃？

四川干菜炒法？

用料：莴笋干小半碗，五花肉适量，豆瓣酱一勺，蒜2瓣，油，盐，鸡精各适量

步骤：

1、莴笋干泡开沥干。

2、五花肉切片 蒜 姜切片。

3、锅里放油加姜，蒜煸香放五花肉略炒再放豆瓣酱翻炒均匀。

1、备干菜，五花肉，尖椒，嫩姜。

2、干菜事先用温水泡洗好备用。

3、热干锅，下五花肉片煎至微出油，下嫩姜丝。

4、炒至五花肉出油就将干菜沥水下锅。

5、炒至干香出香微干时。

6、加入适量酱油提色提味。

7、加入适量白糖提味

8、将加好调料的干菜五花肉炒至入味后，再出锅转至蒸锅上，蒸至食材完全融味。

9、再出锅，转至炒锅，加适量辣椒炒至入味即可。

四川干菜，叫梅干菜，能做很多，有梅干菜烧五′花肉，有梅菜扣肉，有梅干菜滑肉，梅干菜炒回锅肉，梅干菜做出来的菜都很下饭，菜咸香爽口，开胃下饭，汤鲜香浓欲，好喝得很，吃了就停不下来，其中梅菜扣肉最出名，是四川的名菜之一，只是工艺太繁杂。

四川干菜的炒法也有很多，我这个人就比较喜欢吃干菜，因为超级好吃，对于那种特别干的干菜，我们应该：首先准备好干菜，洗好了凉着，锅中大火烧一会把锅中水烧干，倒入菜油，大火烧辣用手感觉可烫，加入准备好的葱姜蒜倒入小火浑抄抄香加入干菜，翻炒一会，加入鸡精，酱油，花椒油，出锅即可

四川乐山干臊子怎么炒？

1、猪肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉，一定要用中小火；
2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；3、稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋，醋要多；4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。乐山干绍子即可以下面条吃，也可以做包子，味道鲜美。

具体步骤如下：

准备材料：猪肉 500克、芹菜 300克、油 1汤匙、盐 10克、料酒 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、葱 适量、姜 适量。

一、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。

二、然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。

三、锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。

四、放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次，如下图所示。

四川干煸鸡正宗做法是怎样的？

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

干煸鸡是以鸡肉为主料，加上姜、蒜、辣椒、花椒和各种调料制作而成的，以干炒的方式来完成的一道菜。味道鲜美，色香味俱全。

那么干煸鸡是如何制作的呢？

1，选购新鲜的嫩鸡，将鸡清理干净然后切成小块加适量的料酒、盐和少许老抽腌制一会。

2，生姜切丝，蒜米切片，干辣椒先泡水后再剪段，芹菜洗净切段，小葱洗净切段。

3，热锅多加一些油，油温升高后倒入鸡肉小火煸炒，将鸡肉的水分炒干，表面呈金***盛出备用。

4，锅底留油，下姜蒜末、干辣椒和花椒炒香后倒入芹菜段和鸡肉继续翻炒，然后加盐、生抽、白糖调味，最后撒入葱花和熟芝麻拌均即可出锅。

我家孩子最喜欢这道菜，干辣椒我都是用不辣的辣椒，买不到整支鸡也可以用鸡腿来代替，煸炒鸡肉时火候不宜太大。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！

家常版干煸鸡

自家养制土鸡一只 杀好去毛和内脏 斩成大拇指大一块备用 家用柴火灶台铁锅热后下自家菜籽油 煎出菜油香味 放点盐 下鸡块翻炒 下自家种的老姜片 待鸡水分炒干后下自家制作的豆瓣酱和自家的青花椒籽 在下自家晒干的红辣椒段 炒香后调味 味精鸡精 炒制后 出锅前下葱花 即可

四川渣肉怎么炒好吃？

1五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；

2五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；

3再下大米粉和匀；

4红苕也用大米粉与盐和匀；

5将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；